Pompoenpitten
Pompoenpitten zitten boordevol eiwit, magnesium en zink. Knapperig door de salade, het brood of zo uit het handje. Een van de meest mineraalrijke zaden die er zijn.
Voedingswaarde
Pompoenpitten
| Energie | 559 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Totaal vet | 49 g |
| waarvan verzadigd | 8.7 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 16 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 11 g |
| waarvan suikers | 1.4 g |
| Vezels | 6 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 46 mg |
| IJzer | 8.82 mg |
| Magnesium | 592 mg |
| Fosfor | 1233 mg |
| Kalium | 809 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Zink | 7.81 mg |
| Selenium | 9.4 mcg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Pompoenpitten in het kort
Knapperig en uitzonderlijk eiwit- en mineraalrijk, met topgehaltes magnesium en zink.
Rijk aan
- Behoren met 30 g eiwit per 100 g tot de eiwitrijkste zaden.
- Met 592 mg magnesium per 100 g een uitschieter onder alle zaden en noten.
- Knapperig en veelzijdig in salade, brood en zelfgemaakte granola.
Alles over de pompoenpitten
Van boom tot schap: hoe pompoenpitten groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Pompoenpitten zijn de zaden uit de pompoen en verwante kalebassen (Cucurbita pepo) uit de komkommerfamilie. De pit is plat en groen. Een bijzonder ras, de Steirische oliepompoen, heeft “naakte” pitten zonder harde schil, dat zijn de bekende groene pepita’s.
Herkomst & oogst
De pompoenoogst valt in de herfst; de pitten worden eruit gehaald, gewassen en gedroogd. China, India, Mexico en het Oostenrijkse Stiermarken (voor de olie) zijn belangrijke producenten.
Van plant tot schap
De pitten worden gedroogd en verkocht als geschilde groene pepita’s (van naaktzadige rassen) of in de schil, rauw of gebrand en gezouten. Ze zijn een rijke bron van magnesium, zink en eiwit.
Geschiedenis
Pompoenen behoren tot de oudste cultuurgewassen van Amerika, al duizenden jaren geleden gedomesticeerd in Midden-Amerika. Inheemse volkeren aten de pitten al lang.
Variëteiten
De groene, schilloze pepita’s worden het meest verkocht.
In de keuken
Knapperig door salade, brood en granola, geroosterd als snack of in pesto. De Stiermarkse pompoenpitolie is een delicatesse over salade.
Kopen & bewaren
Bewaar pompoenpitten koel, droog, donker en luchtdicht; ze zijn vetrijk en worden anders ranzig.
- Een speciale ‘naakte’ oliepompoen heeft pitten zonder harde schil, de bekende groene pepita’s.
- Pompoenen behoren tot de oudste cultuurgewassen van Amerika.
- In het Oostenrijkse Stiermarken wordt er een donkere, nootachtige pompoenpitolie van geperst.
