Lijnzaad
Lijnzaad (vlaszaad) is een van de rijkste bronnen van plantaardige omega-3 en lignanen. Gebroken of gemalen kan je lichaam de voedingsstoffen het best opnemen. Heerlijk door yoghurt of in brood.
Voedingswaarde
Lijnzaad
| Energie | 534 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Totaal vet | 42 g |
| waarvan verzadigd | 3.7 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 7.5 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 28.7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 29 g |
| waarvan suikers | 1.5 g |
| Vezels | 27 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 255 mg |
| IJzer | 5.73 mg |
| Magnesium | 392 mg |
| Fosfor | 642 mg |
| Kalium | 813 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Zink | 4.34 mg |
| Selenium | 25.4 mcg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Lijnzaad in het kort
Een van de rijkste bronnen van plantaardige omega-3 en van beschermende lignanen.
Rijk aan
- Levert ~22 g ALA-omega-3 per 100 g, bij de hoogste van alle voedingsmiddelen.
- Bevat lignanen, plantenstoffen met een antioxidatieve werking.
- Gebroken of gemalen neemt je lichaam de voedingsstoffen veel beter op dan heel.
Alles over de lijnzaad
Van boom tot schap: hoe lijnzaad groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Lijnzaad (vlaszaad) zijn de zaden van de vlasplant (Linum usitatissimum) uit de vlasfamilie, dezelfde plant die de vezels voor linnen levert. Het is een eenjarige plant met blauwe bloemen; de zaadjes zijn plat, glanzend en bruin of goudgeel.
Herkomst & oogst
De oogst valt in de late zomer; voor het zaad worden de rijpe zaaddozen gedorst. Canada, Rusland, Kazachstan en China zijn de grootste producenten.
Van plant tot schap
Het zaad wordt geschoond en heel, gebroken of gemalen verkocht. Hele lijnzaadjes passeren vaak onverteerd; gebroken of gemalen kan het lichaam de omega-3 en de lignanen beter opnemen. Gemalen lijnzaad oxideert wel sneller.
Geschiedenis
Vlas is een van de oudste cultuurgewassen ter wereld; het werd in het oude Egypte geteeld voor zowel linnen als olie. De soortnaam usitatissimum betekent dan ook “het meest nuttige”.
Variëteiten
Er is bruin en goudgeel lijnzaad, heel of gebroken.
In de keuken
Lekker door yoghurt, smoothies, brood en muesli, en als ei-vervanger in baksels (gemalen, met water). Lijnzaadolie kun je het best koud gebruiken en niet verhitten.
Kopen & bewaren
Bewaar lijnzaad koel, droog, donker en luchtdicht; gemalen lijnzaad het best in de koelkast en snel opmaken.
- Dezelfde plant levert zowel lijnzaad als de vezels voor linnen.
- De soortnaam usitatissimum betekent ‘het meest nuttige’.
- Heel lijnzaad passeert vaak onverteerd; gebroken of gemalen neem je meer op.
