Chiazaad
Chiazaad neemt tot het tienvoudige van zijn gewicht aan vocht op en vormt dan een gel, ideaal voor puddingen en als ei-vervanger. Uitzonderlijk rijk aan vezels en plantaardige omega-3.
Voedingswaarde
Chiazaad
| Energie | 486 kcal |
| Eiwitten | 17 g |
| Totaal vet | 31 g |
| waarvan verzadigd | 3.3 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 2.3 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 23.7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 42 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Vezels | 34 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 631 mg |
| IJzer | 7.7 mg |
| Magnesium | 335 mg |
| Fosfor | 860 mg |
| Kalium | 407 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Zink | 4.6 mg |
| Selenium | 55 mcg |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 1.6 mg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Chiazaad in het kort
Mini-zaadjes met maxi-vezels: neemt tot het tienvoudige aan vocht op en vormt een gel.
Rijk aan
- Met 34 g vezels per 100 g dekt één eetlepel al een flink deel van de dagbehoefte.
- Werd door de Azteken al gebruikt als energiebron; "chia" betekent kracht.
- Neemt vocht op tot een gel, ideaal voor chiapudding of als ei-vervanger.
Alles over de chiazaad
Van boom tot schap: hoe chiazaad groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Chiazaad zijn de zaden van een eenjarige bloeiende salieplant (Salvia hispanica) uit de lipbloemenfamilie, dezelfde familie als munt en salie, van oorsprong uit Mexico en Guatemala. De kleine, ovale zaadjes zijn zwart-wit gespikkeld en bevatten oplosbare vezels (mucilage) die bij vocht een gel vormen.
Herkomst & oogst
De plant bloeit met paarse of witte bloemaren; na de bloei worden de zaden geoogst. Mexico, Bolivia, Argentinië en tegenwoordig ook Australië zijn belangrijke telers.
Van plant tot schap
Chiazaad wordt gedroogd en geschoond en rauw verkocht, het wordt niet gebrand. Door de natuurlijke antioxidanten zijn de hele zaadjes lang houdbaar.
Geschiedenis
Chia was een basisvoedsel van de Azteken en Maya’s; het woord komt uit het Nahuatl en zit zelfs in de naam van de staat Chiapas. Na de Spaanse verovering raakte het gewas op de achtergrond, om recent als “superfood” te worden herontdekt.
Variëteiten
Er is zwarte en witte chia, die vrijwel gelijkwaardig zijn. Bij ons puur natuur.
In de keuken
Bekend van de chiapudding (zaadjes die in (plantaardige) melk een gel vormen) en als ei-vervanger in baksels (een eetlepel chia met water). Verder lekker door smoothies, yoghurt en brood.
Kopen & bewaren
Bewaar chiazaad koel, droog, donker en luchtdicht; het is lang houdbaar.
- Chia was een basisvoedsel van de Azteken en Maya’s.
- Het woord chia zit zelfs in de naam van de Mexicaanse staat Chiapas.
- Chiazaad neemt een veelvoud van zijn gewicht aan vocht op en vormt dan een gel.
