Een handvol geroosterde noten verandert een simpele salade in een volwaardige lunch. De noten en pitten geven beet, eiwit en gezonde vetten; de honing-mosterddressing maakt het af.
Bereiding
- 1
Rooster de walnoten en pompoenpitten 3–5 minuten in een droge pan tot ze geuren. Laat afkoelen.
- 2
Klop de olijfolie, azijn, mosterd en honing tot een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verdeel de sla over twee borden en leg de avocado erop.
- 4
Strooi de geroosterde noten en pitten erover en besprenkel met de dressing.
Tips
- Voeg cranberries of stukjes appel toe voor een zoete tegenhanger.
- Geroosterde noten blijven na afkoelen langer krokant, rooster eventueel een grotere portie tegelijk.
