Zonnebloempitten
Zonnebloempitten zijn veelzijdig en rijk aan vitamine E. Perfect in brood, mueslirepen of als knapperige topping.
Voedingswaarde
Zonnebloempitten
| Energie | 584 kcal |
| Eiwitten | 21 g |
| Totaal vet | 51 g |
| waarvan verzadigd | 4.5 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 18.5 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 20 g |
| waarvan suikers | 2.6 g |
| Vezels | 8.6 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 78 mg |
| IJzer | 5.25 mg |
| Magnesium | 325 mg |
| Fosfor | 660 mg |
| Kalium | 645 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Zink | 5 mg |
| Selenium | 53 mcg |
| Vitamines | |
| Vitamine E | 35.2 mg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Zonnebloempitten in het kort
Het betaalbare, veelzijdige alleskunnertje, en een van de rijkste vitamine E-bronnen.
Rijk aan
- Eén handje levert al ruimschoots de dagbehoefte aan vitamine E.
- Komen van de zonnebloem, die met haar kop de zon volgt.
- Betaalbaar en veelzijdig in brood, mueslirepen en salades.
Alles over de zonnebloempitten
Van boom tot schap: hoe zonnebloempitten groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Zonnebloempitten zijn de zaden van de zonnebloem (Helianthus annuus) uit de composietenfamilie, van oorsprong uit Noord-Amerika. Wat eruitziet als één grote bloem is eigenlijk een hoofd van honderden kleine bloempjes; elk bloempje levert een zaad in een gestreepte schil. Jonge planten draaien met de zon mee (heliotropisme).
Herkomst & oogst
De oogst valt in de late zomer en herfst, wanneer het hoofd rijp en bruin is en wordt gedorst. Oekraïne, Rusland en Argentinië zijn de grootste producenten, vooral voor olie.
Van plant tot schap
Het zaad wordt geschoond en verkocht als gepelde kern of in de schil, rauw of gebrand en gezouten. Er zijn twee types: kleine zwarte olie-zaden en de grotere, gestreepte “eet”-zaden.
Geschiedenis
Inheemse Noord-Amerikanen teelden de zonnebloem al meer dan vierduizend jaar voor voedsel, olie en kleurstof. Via Spaanse ontdekkingsreizigers kwam de plant naar Europa, waar vooral Rusland er een groot oliegewas van maakte.
Variëteiten
Bij ons als gepelde kernen en als gestreepte pitten in de schil.
In de keuken
Veelzijdig: door brood, muesli, mueslirepen en salade, of geroosterd als snack. Zonnebloemolie en zonnebloempittenpasta zijn handige, notenvrije alternatieven.
Kopen & bewaren
Bewaar zonnebloempitten koel, droog, donker en luchtdicht; ze zijn vetrijk en worden anders ranzig.
- Wat eruitziet als één bloem is een hoofd van honderden bloempjes, elk levert een pit.
- Jonge zonnebloemen draaien overdag met de zon mee.
- Inheemse Noord-Amerikanen teelden de zonnebloem al meer dan 4.000 jaar.
