Rozijnen & Krenten
Onmisbaar in krentenbrood, muesli en het zoete bakwerk. Krenten komen van een druivenras met zeer kleine druiven uit Korinthe. Van nature zoet en een snelle bron van energie.
Voedingswaarde
Rozijnen & krenten
| Energie | 299 kcal |
| Eiwitten | 3.1 g |
| Totaal vet | 0.46 g |
| waarvan verzadigd | 0.058 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 0.052 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 0.135 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 79 g |
| waarvan suikers | 59 g |
| Vezels | 3.7 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 50 mg |
| IJzer | 1.88 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Fosfor | 101 mg |
| Kalium | 749 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Selenium | 0.6 mcg |
| Vitamines | |
| Vitamine A | 0 IU |
| Vitamine B6 | 0.174 mg |
| Vitamine C | 2.3 mg |
| Vitamine E | 0.12 mg |
| Vitamine K | 3.5 mcg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Rozijnen & Krenten in het kort
De klassiekers voor brood, muesli en baksels, een compacte bron van snelle energie.
Rijk aan
- Krenten komen van een druivenras met zeer kleine druiven uit Korinthe (Griekenland).
- Geconcentreerde druivensuikers maken ze tot een handige energiesnack.
- Onmisbaar in krentenbrood, muesli en het zoete bakwerk.
Alles over de rozijnen & krenten
Van boom tot schap: hoe rozijnen & krenten groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Rozijnen en krenten zijn gedroogde druiven (Vitis vinifera). Rozijnen komen meestal van pitloze rassen zoals de Thompson Seedless (sultana). Krenten zijn iets heel anders dan kleine rozijnen: het zijn de gedroogde vruchten van een specifiek, van nature klein en donker pitloos druifje uit de omgeving van het Griekse Korinthe.
Herkomst & oogst
De druivenoogst valt aan het eind van de zomer en in de herfst. De te drogen druiven worden aan de stok of op papier in de zon gedroogd, wat enkele weken duurt.
Van plant tot schap
Donkere rozijnen worden zongedroogd; sultana’s worden lichter en worden soms voorbehandeld om sneller te drogen. Krenten blijven klein en donker. Soms krijgen ze een dun laagje olie tegen het samenkleven.
Geschiedenis
Gedroogde druiven worden al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. Het woord “krent” gaat terug op Korinthe, een centrum van de middeleeuwse druivenhandel.
Variëteiten
Bij ons als rozijnen, krenten en een rozijnenmix.
In de keuken
Onmisbaar in krentenbrood, muesli en zoet bakwerk, en in hartige stoofschotels en rijstgerechten uit Noord-Afrika en Perzië. Van nature zoet en een snelle bron van energie.
Kopen & bewaren
Bewaar rozijnen en krenten koel, droog en luchtdicht, anders drogen ze uit en worden ze hard.
- Krenten zijn geen kleine rozijnen, maar een eigen, van nature klein druifje.
- Het woord ‘krent’ gaat terug op de Griekse stad Korinthe.
- Rozijnen worden simpelweg in de zon gedroogd, soms wekenlang.
