Goji- & Moerbeibessen
Gojibessen (friszuur) en moerbeibessen (zoet) zijn kleine bessen met een grote reputatie, rijk aan antioxidanten. Lekker door de muesli of als snack.
Voedingswaarde
Gojibessen (gedroogd)
| Energie | 349 kcal |
| Eiwitten | 14 g |
| Totaal vet | 0.4 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Koolhydraten | 77 g |
| waarvan suikers | 46 g |
| Vezels | 13 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 190 mg |
| IJzer | 6.8 mg |
| Kalium | 1132 mg |
| Natrium | 298 mg |
| Vitamines | |
| Vitamine A | 26822 IU |
| Vitamine C | 48.4 mg |
Bron: USDA SR21 (2008). Indicatieve gemiddelden per 100 g, werkelijke waarden variëren per oogst, herkomst en bereiding.
Goji- & Moerbeibessen in het kort
Friszure superfood-bes met opvallend veel eiwit voor fruit en veel vitamine A.
Rijk aan
- Bevatten ongewoon veel eiwit en vezels voor een gedroogde vrucht.
- Zeer rijk aan bètacaroteen (vitamine A) en aan ijzer.
- Friszoet; lekker door muesli, thee of als losse snack.
Alles over de goji- & moerbeibessen
Van boom tot schap: hoe goji- & moerbeibessen groeien, waar ze vandaan komen, hoe ze verwerkt worden en hoe je ze het best gebruikt en bewaart.
Hoe het groeit
Het gaat hier om twee verschillende bessen. De gojibes is de vrucht van de boksdoorn (Lycium barbarum) uit de nachtschadefamilie, familie van tomaat en aardappel, van oorsprong uit China; een kleine oranjerode bes. De moerbei is de vrucht van de moerbeiboom (Morus alba, de witte moerbei) uit de moerbeifamilie en is botanisch een samengestelde vrucht, net als een braam.
Herkomst & oogst
Gojibessen worden in de late zomer en herfst geoogst, vooral in de Chinese regio Ningxia; ze kneuzen makkelijk en worden voorzichtig geschud en in de zon gedroogd. Moerbeien vallen rijp van de boom; de witte moerbei werd van oudsher gekweekt voor de zijderupsen (die de bladeren eten) én voor de zoete vruchten.
Van plant tot schap
Beide bessen worden in de zon of met lucht gedroogd en rauw verkocht. Gojibessen blijven friszuur-zoet, moerbeien worden honingzoet.
Geschiedenis
De gojibes wordt in de Chinese kruidengeneeskunde al meer dan tweeduizend jaar gebruikt. De moerbei is onlosmakelijk verbonden met de Zijderoute, omdat de zijderups uitsluitend moerbeiblad eet.
Variëteiten
Bij ons als gojibessen (friszuur) en moerbeibessen (zoet).
In de keuken
Lekker door muesli, granola en studentenhaver, in thee, als snack of door baksels.
Kopen & bewaren
Bewaar goji- en moerbeibessen koel, droog en luchtdicht; ze kunnen anders samenkleven.
- De gojibes is familie van de tomaat en de aardappel.
- De witte moerbei werd vooral gekweekt voor zijderupsen, die alleen moerbeiblad eten.
- Goji wordt in de Chinese kruidengeneeskunde al ruim 2.000 jaar gebruikt.
