Pesto hoeft niet met dure pijnboompitten. Walnoten geven een vollere, licht aardse smaak en een romige textuur. Klaar in tien minuten en heerlijk door de pasta, op brood of bij geroosterde groenten.
Bereiding
- 1
Rooster de walnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren. Laat kort afkoelen.
- 2
Doe de walnoten, basilicum, knoflook en Parmezaan in een keukenmachine en pulse tot een grof mengsel.
- 3
Giet met draaiende machine de olijfolie er in een dunne straal bij tot een romige pesto ontstaat.
- 4
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- 5
Meng door verse, warme pasta en bewaar de rest met een laagje olie erop in de koelkast.
Tips
- Geen keukenmachine? Hak alles fijn met een mes of gebruik een vijzel voor een rustiekere pesto.
- Cashews of pijnboompitten werken net zo goed als alternatief.
