Amandelmelk uit de winkel bevat vaak maar een paar procent amandel, aangevuld met water en stabilisatoren. Zelf maken is verrassend simpel en je proeft direct het verschil: vol, nootachtig en puur. Je hebt alleen amandelen, water en een neteldoek of fijne zeef nodig. Reken op een nacht weken vooraf.
Bereiding
- 1
Week de amandelen een nacht (8–12 uur) in ruim koud water. Door het weken worden ze zachter en geven ze meer smaak af.
- 2
Giet af, spoel goed en doe de amandelen met 750 ml vers water in een blender. Voeg eventueel een ontpitte dadel of snufje zout toe.
- 3
Blend 1–2 minuten op de hoogste stand tot een gladde, melkachtige vloeistof.
- 4
Giet door een neteldoek (nut milk bag) of zeer fijne zeef boven een kom en knijp de doek goed uit.
- 5
Schenk de melk in een fles en bewaar in de koelkast; schud voor gebruik, want scheiding is normaal en juist een teken dat er geen stabilisatoren in zitten. Drink binnen 3 dagen.
Tips
- Gooi de overgebleven amandelpulp niet weg: droog hem en gebruik als amandelmeel in baksels.
- Een streepje vanille of kaneel maakt er een feestelijke versie van.
