Het ultieme recept voor te rijpe bananen: hoe bruiner, hoe zoeter het brood. De pecannoten geven een knapperige bite en een boterige smaak die perfect past bij de zachte banaan.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- 2
Prak de bananen fijn en klop er de eieren, gesmolten boter en suiker door.
- 3
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout en spatel dit door het natte mengsel tot net gemengd.
- 4
Schep tweederde van de pecannoten door het beslag en giet het in de vorm.
- 5
Strooi de rest van de pecannoten over de bovenkant en bak 50–55 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- 6
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna verder afkoelen op een rooster.
Tips
- Walnoten zijn een prima alternatief voor pecannoten.
- Het brood blijft enkele dagen smeuïg in een afgesloten trommel, of vries plakken los in.
